區(qū)教體局舉辦通州區(qū)第十一屆學(xué)校食堂廚師培訓(xùn)暨廚藝大賽

區(qū)教體局供稿 為進(jìn)一步推進(jìn)全區(qū)學(xué)?！靶@餐”突出問(wèn)題專項(xiàng)整治，提高全區(qū)校園食堂廚師廚藝水平，持續(xù)提升學(xué)生餐盤(pán)質(zhì)量，11月30日，通州區(qū)第十一屆學(xué)校食堂廚師培訓(xùn)暨廚藝大賽在育才中學(xué)金沙灣學(xué)校舉行。

區(qū)教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，本次大賽是深入貫徹“校園餐”突出問(wèn)題專項(xiàng)整治的具體行動(dòng)，是關(guān)乎學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康，情系家長(zhǎng)期盼，惠及民生福祉的具體實(shí)踐。他要求，各學(xué)校要借助本次廚師技能培訓(xùn)、廚藝大賽，相互學(xué)習(xí)、切磋技藝、分享經(jīng)驗(yàn)，以比促練，以賽代培，形成“學(xué)、比、趕、超”的氛圍，進(jìn)一步提高食堂廚師廚德和廚藝水平，提升學(xué)生餐盤(pán)質(zhì)量，打造師生滿意、陽(yáng)光清廉、社會(huì)認(rèn)可、家長(zhǎng)放心的學(xué)校食堂。

培訓(xùn)邀請(qǐng)區(qū)外專家從學(xué)校食堂廚師的職業(yè)道德、食品安全的基礎(chǔ)知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)、菜品搭配原則及實(shí)例分析等方面進(jìn)行進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)和指導(dǎo)。

本次廚藝技能培訓(xùn)全區(qū)各學(xué)校共有293名廚師參加。其中37所學(xué)校組隊(duì)參加廚藝大賽，共有74名廚師參賽，所有參賽廚師均為各學(xué)校（幼兒園）食堂一線廚師。比賽要求在140分鐘時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作1道基本功菜品和1套“學(xué)生餐”套餐。

競(jìng)賽評(píng)判工作小組由相關(guān)單位負(fù)責(zé)人、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表及業(yè)內(nèi)專家等組成。評(píng)判小組從烹飪技巧、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、品相口感與操作規(guī)范等維度進(jìn)行綜合評(píng)分，最終評(píng)出個(gè)人一等獎(jiǎng)6名，團(tuán)體一等獎(jiǎng)6名，團(tuán)體二等獎(jiǎng)12名及若干鼓勵(lì)獎(jiǎng)、優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。

區(qū)教體局始終堅(jiān)持食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，規(guī)范校園食堂過(guò)程管理、嚴(yán)防風(fēng)險(xiǎn)隱患。下一步，全區(qū)將多措并舉，縱深推進(jìn)“校園餐”專項(xiàng)整治工作，堅(jiān)定守護(hù)每一個(gè)孩子的健康成長(zhǎng)。

區(qū)教體局分管科室負(fù)責(zé)同志，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局業(yè)務(wù)科室、消防救援大隊(duì)消委辦、各教育督導(dǎo)組、南通華潤(rùn)燃?xì)庥邢薰镜蓉?fù)責(zé)同志，全區(qū)學(xué)校后勤分管負(fù)責(zé)同志、廚師、家長(zhǎng)及學(xué)生代表參加活動(dòng)。